TOY ΠΑΝΟΥ ΠΛΑΤΡΙΤΗ*
Γενικά σε ό,τι αφορά την διατροφή μας αλλά και τη σημασία της σωστής διατροφής των παιδιών μας, πρέπει να γνωρίζουμε το τι ακριβώς συμβαίνει τη στιγμή που εμείς καταναλώνουμε τροφές.
Το έντερό μας φιλοξενεί τρισεκατομμύρια μικρόβια που διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην υγεία μας και τα οποία τρέφονται από φυτικές ίνες. Μέσω της διαδικασίας αυτής φτιάχνεται η σεροτονίνη, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητα για την καλή διάθεση και ψυχολογία των παιδιών μας και την υγεία του νευρικού συστήματος.
Άλλωστε το έντερο, όπως πολύ σωστά έχει ειπωθεί, είναι ο δεύτερος εγκέφαλος. Φροντίστε λοιπόν και τα παιδιά σας (όπως και εσείς) να καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες φυτικών ινών, μέσω των φρούτων με φλούδα, λαχανικών, προϊόντων ολικής άλεσης, οσπρίων και ξηρών καρπών.
Δεν πρέπει εξάλλου να ξεχνάμε την επαρκή κατανάλωση νερού κατά τη διάρκεια της μέρας ώστε να παραμένουν ενυδατωμένα. Μπορεί τα παιδιά να παίζουν σε εξωτερικό χώρο και να ξεχνούν το νερό όποτε φροντίστε να έχετε μαζί σας και να τους το υπενθυμίζετε. Επίσης, διατηρήστε ένα μπουκάλι ή ποτήρι με νερό στο ύψος των ματιών τους στο σπίτι, πχ σε ράφι ή τραπέζι ώστε να το βλέπουν και να το θυμούνται. Το να καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες νερού κατά τη διάρκεια της μέρας και όχι μαζεμένο νερό διψασμένα πριν τον ύπνο γλιτώνει και από βραδινά ξυπνήματα.
Για τις ημέρες των γιορτών:
Είμαστε καλεσμένοι ή έχουμε καθημερινά καλεσμένους και έτσι στο σπίτι πάντα υπάρχουν γλυκά όπως μελομακάρονα και κουραμπιέδες, αλλά και μεγάλη ποικιλία από φαγητά!
Έτσι, λοιπόν, τώρα στις γορτές δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή των παιδιών σας καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταφέρουν να αποφύγουν το φαγητό και να τρέφονται με γλυκά!!
Τι μπορείτε να κάνετε:
Αν έχετε στολίσει στο τραπέζι την πιατέλα με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες και παρατηρείται πως το παιδί σας πηγαινοέρχεται και τσιμπολογάει….απομακρύνετε την! Βάλτε την κάπου που να μην την φτάνει! Δεν θέλουμε να χορτάσει με γλυκά και όταν έρθει η ώρα του φαγητού να μην πεινάει!
Το πρωινό ποτέ μην το παραλείπετε! Τώρα που δεν έχει σχολείο, ετοιμάστε του καθημερινά το αγαπημένο του πρωινό ώστε να ξεκινήσει σωστά η μέρα!
Μην ξεχνάτε τα σνακ ενδιάμεσα των γευμάτων. Και όταν λέμε σνακ εννοούμε κυρίως τα φρούτα! Οπότε στο δεκατιανό ή απογευματινό είναι καλό να τρώει 1-2 φρέσκα φρούτα ή να πιει 1 ποτήρι φυσικό χυμό.
Όταν θα πάτε καλεσμένοι σε γεύμα ή έρθουν στο σπίτι σας, και έχετε στη διάθεση σας ποικιλία φαγητών, αφήστε το παιδί να βάλει στο πιάτο του αυτό που θέλει να φάει (σε αυτό μπορεί να χρειαστεί και την δική σας καθοδήγηση!). Κάτι με πρωτεΐνη (κρέας ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα), σίγουρα λίγη σαλάτα και κάτι συνοδευτικό όπως πατάτες ή ρύζι. Μετά το φαγητό θα φάει και το γλυκό του!
Τώρα που δεν έχει ούτε σχολείο αλλά και καμιά δραστηριότητα όπως είχε καθημερινά, φροντίστε να πηγαίνετε βόλτες ή σε παιδική χαρά, εφόσον ο καιρός το επιτρέπει, ώστε να μην μένει το παιδί κλεισμένο στο σπίτι και βλέπει τηλεόραση! Η κίνηση είναι σημαντικό να υπάρχει ακόμα και τις γιορτινές μέρες για όλη την οικογένεια.
Και μια γιορτινή συνταγή διαίτης για το τέλος
Μελομακάρονα:
Υλικά Συνταγής
1/2 φλ. σπορέλαιο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
4 κ.σ κονιάκ
1/2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 /2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
2-3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή αλεσμένος χουρμάς (δείτε παρακάτω)
1 /2 κ.γλ. γαρύφαλλο
1 κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
3½ φλ. περίπου αλεύρι γ.ο.χ ή αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το γαρνίρισμα
ψιλοκομμένο καρύδι
Για το σιρόπι χωρίς ζάχαρη
2½ φλ. θυμαρίσιο μέλι
1 φλ. νερό
1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στη ζύμη λίγη στέβια κρυσταλλική ή αλεσμένους χουρμάδες (δες στο τέλος της συνταγής).
Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
Βάζουμε το ελαιόλαδο , το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη στέβια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκάλι και τη ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα
Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύουμε το μίγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Οι λαμαρίνες δεν χρειάζονται λάδωμα, γιατί η ζύμη είναι λιπαρή. Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC στον αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
*Κλινικός διαιτολόγος διατροφολόγος, Συνθετικός ψυχοθεραπευτής
